La Fiesta del Almidón se organiza este año entre la Comisión de la Fiesta y la Municipalidad de Puerto Rico. Es un evento que nació con la idea de promocionar uno de los principales productos del Departamento Libertador General San Martín, cuna almidonera de la Provincia de Misiones.
Puerto Rico alberga siete de las doce fábricas de fécula que existen en la provincia y una de las únicas fábricas de fariña de mandioca. Aproximadamente 800 pequeños agricultores producen mandioca con fines industriales en nuestro municipio en unas 2 mil ha. propias o arrendadas, logrando un total de unos 50 millones de kilos de mandioca. Esto genera una importante cantidad de ocupación para quienes realizan la mano de obra, teniendo en cuenta que sólo en forma directa unas 2 mil familias trabajan en las fábricas de fécula. Sin contar quienes en forma indirecta se vinculan con todo el proceso: siembra, limpieza, cosecha y traslado del producto hasta las industrias.
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